一、产品概况
大豆磨浆机（以下简称磨浆机）是制取豆浆的机械。其工作原理是将用水浸泡后膨胀的大豆通过磨浆机内的一对砂轮片或钢片磨削成絮状，同时不断加入清水溶解大豆中的水溶蛋白，再通过分离机构将溶解的浆汁分离出来，分离出的浆汁即是豆浆。豆浆是加工豆制品及豆饮品的主要原料。磨浆机主要由壳体、磨片、调整机构、分离机构，电机等构成。壳体一般用铸铝、不锈钢或普通钢板制造，磨片主要有砂轮片和钢片两种，分离机构的分离筐主要用铸铝或铝合金制作。因此，磨浆机与家电市场销售的家用豆浆机有着本质的区别，由于加工豆浆的效率较高，普遍应用于饭店、豆制品加工厂、个体专业户、单位食堂、以及广大乡镇农村的豆腐坊。随着企业数量的增加，生产量不断扩大，一些没有营业执照的作坊式企业，劣质、假厂名产品充斥市场。行业整体质量水平较低，无论产品档次，还是产品质量，与日本、韩国、台湾等地区的产品均有较大差距。
二、产品存在的主要问题
1、壳体、分离筐等制作材料不符合食品卫生要求
我国企业生产的磨浆机的壳体、分离筐等部件90%以上采用铝或铝合金铸造。由于磨浆机在加工豆浆过程中，壳体、分离筐等均与豆浆充分接触，因此其制作材料中不应含有影响人体建康的有害物质。在我国的有关食品机械卫生标准中已明确规定，与食品接触的制作材料采用铝或铝合金制作时，其材料中的砷、铅、镉的含量应不超过0.01%。而据我中心了解，我国有相当数量的企业在铸造磨浆机壳体和分离筐等部件的原料中参有大量回收的生活废铝、工业废铝及其他杂铝，因此其中必然含有砷、铅、镉等有害元素。我中心曾对市场上销售的一些铝制磨浆机分离筐进行检测，发现大部分产品的砷含量超过0.01%，另外，铅和镉含量也存在不同程度的超标现象。磨浆机壳体或分离筐中砷、铅、镉等物质含量超标，将会对加工的豆浆造成污染，影响食用者身体建康。医学证明，食品中含有砷、铅、镉等元素，对人的肝、肾、血液系统、生殖系统等都有很大的毒副作用。
2、砂轮的制作不符合食品卫生要求
砂轮在磨浆机中起着对大豆的磨削作用，如果其中含有有害物质，也会对豆浆造成污染，影响人体建康。对于磨浆机砂轮的制作，行业上普遍的制作方法是将白钢玉或棕钢玉矿石粉碎成小沙粒状，再加入粘土做成砂轮坯，经过高温烧结而成。由于白钢玉或棕钢玉矿石的价格较高，一些不正当企业为降低成本，而收购机械行业、化工行业、医药行业用过的废旧砂轮制作磨浆机砂轮。不难想象，这些废旧砂轮中会残留大量的工业废物，对豆浆造成污染，危害豆浆食用者身体建康。据了解， 1998年，在黑龙江嫩江抗洪的一支部队，曾出现过一次集体食物中毒事件，后经有关部门调查发现，是由于部队自制的豆腐中含有某些药物导致的，而这些药物就来源于部队新购置的磨浆机的砂轮，经权威人员推断，这些磨浆机砂轮是用医药行业用过的废旧砂轮制作的。
另外，还有的企业为简化砂轮的制造工艺，不采用行业普遍的使用的粘土烧结方法，而使用工业胶粘结。不仅造成砂轮使用寿命低、砂粒易脱落，更严重的是不符合食品卫生要求。
3、产品存在安全隐患
（1）漏电伤人。据调查，磨浆机漏电伤人事件常有发生。分析其主要原因有以下三方面：一是使用劣质电机。劣质电机的绝缘性能差，接线端子与电机外壳间的绝缘电阻较小，再加上磨浆机一般在较为潮湿的环境中工作，电机一旦受潮，绝缘性能将会更差，从而使外壳带电；二是由于磨浆机工作时需要加水，因此要求壳体与电机连接处应有较好的密封措施。而部分企业的产品装配质量差，密封措施不当，磨浆机运转一段时间后，壳体与电机连接处产生缝隙，使豆浆顺着电机轴渗入电机内，造成漏电；三是部分产品没有醒目安全接地标志，没有安全接地措施，产品说明书中也没有指导用户在使用磨浆机时应如何进行接地保护，防止可能漏电伤人的说明，造成部分用户没有防范意识，不对使用的磨浆机进行接地保护。
（2）运转件伤人。磨浆机运转件伤人主要发生在出渣口处外露且高速旋转的分离筐上沿刮伤操作者手指，严重者可能导致伤残。磨浆机分离出的豆渣需通过出渣口随时排出机体，出渣口处不能安装完全封闭防护装置，因此必须设有符合安全标准要求的安全标志，来提醒用户如何进行正确操作和注意人身安全。而一些企业至今仍然不了解国家安全标准，不在磨浆机上设置安全警告标志，再加之一些新用户不了解磨浆机的结构，经常发生用手直接清理堆积在出渣口处的豆渣，或用手触及运转的分离筐等不当操作，导致伤害事故发生。
4、配套电机存在问题
电机作为磨浆机动力，是磨浆机的重要组成部分，一般与机体直联，其价格约占整机的50%，所以配套电机的质量直接关系到磨浆机整机质量。通过市场调查和企业反映，目前我国磨浆机配套电机存在以下几方面问题：
（1）部分产品的配套电机未经过“CCC”认证，或没有“CCC”认证标志。
（2）部分电机为假冒产品，或冒用他人厂名， 或标注假厂名。
（3）偷工减料。电机铁芯的主要材料应是矽钢片，而一些磨浆机配套的电机铁芯中却参有价格较低的普通Ａ3钢板。这样的电机不仅寿命低，而且安全性较差，易发热、烧损。
（4）为欺骗用户，随意将小功率电机标注成大功率电机。比如功率本应是0.75kW的电机，却在标牌上标注1.5kW。
（5）使用翻新电机。少数企业专门收购旧电机，经简单修复喷漆后当作新电机出售给磨浆机生产企业。这样的翻新电机价格比正规电机低30%～40%，低廉的价格对一些不讲求产品质量的磨浆机企业有着很强的诱惑力。使用翻新电机的磨浆机整机质量和产品的安全性都会大大降低。
5、产品性能差，造成大豆资源和能源浪费
历次国家监督抽查结果显示，产品抽样合格率仅为70%左右。另外，在2004年进行了全国磨浆机产品质量调查工作中发现，有近30%的产品性能较差。反映在小时生产率、千瓦时产量、分离度等重要性能指标偏低。主要是由于这些磨浆机对大豆的磨削功能和对豆浆的分离能力差等因素造成的。磨浆机不能对大豆充分磨削，大豆中的水溶蛋白就不能充分溶于水中变成豆浆，而残留在豆渣中。磨浆机分离能力差，豆浆和豆渣就不能充分分离。这些现象都会导致磨浆机的出浆率降低，浪费大豆资源。为了提高豆浆量，就必须反复对豆渣进行加工，从而造成生产率降低，耗电量增加，浪费电能的同时，也大大增加了用户的加工成本。
三、建议
1、加大监督抽查频次和抽查力度
实践证明，国家监督抽查工作是促进产品质量提高的不可缺少的重要手段。而由于标准原因，国家已有十年未对磨浆机产品进行国家监督抽查了，行业整体质量水平停滞不前，诸多质量问题危害着广大人民的健康、安全和经济利益。因此，建议国家将磨浆机列为重点抽查产品，加大对磨浆机产品的监督抽查频次和抽查力度，以达到迅速提高产品质量的目的。
2、实施生产许可证管理
我国的磨浆机行业，仍然存在大量不具备生产条件的作坊式企业和地下黑工厂，生产着大量的劣质产品，影响着豆制品的卫生安全和人们生活。因此，建议对磨浆机产品实施生产许可证管理，合理设置企业进入该行业的“门槛”。促使生产企业不断完善生产条件，提高产品质量，生产符合标准和卫生要求的合格产品。同时打击和取缔那些没有生产条件的企业和地下黑工厂，净化行业，提高行业整体质量水平。 作者：白阳、杨者森