秸秆绿色环保餐具，也叫植物纤维环保餐具，主要原料是麦秸、稻草、稻壳、玉米秸秆、苇秆、蔗渣等天然再生性植物纤维，经消毒、粉碎等工艺模压成型的一种方便餐具容器，产品主要包括:碗、杯、盘、碟、盆和食品包装盒。产品原料均为天然植物，生产过程中自然高温消毒，制作过程无废液、无有害气体和废渣的污染，使用之后掩埋于土，3个月自然降解成有机肥料，产品符合国家环保卫生要求。
据数据显示，各大外卖平台一年会损耗上百亿餐盒。而这些餐盒因为沾满油污，让回收成本飙升，因此外卖餐盒的处理让人忧心。
在这种情况下，我国环保餐具的生产被提上日程，在各类环保餐具背后，使用食品或相关废弃物制成的餐具尤为引人注目。
秸秆作为小麦、水稻等农作物的茎叶部分，如何处理通常是农业生产过程中的一大难题。在农村，不少人将其晾晒过后用于猪圈防潮或者直接焚烧了事，经济效益低下的同时还污染环境。近年来，随着生产工艺的跟进，秸秆餐具逐渐出现在公众视野中。
这个环保科技项目大大降低了产品成本，比如现在市场上的一次性塑料餐具，塑料价格远远高于生物降解原材料的价格。比如稻草秸秆、小麦秸秆、玉米秸秆、棉花秸秆等等，取之不尽，用之不竭，不仅是对不可再生石油资源的节约，更是对木材、粮食资源的节约，同时还有效缓解农田焚烧废弃农作物对大气造成的严重污染以及塑料废弃物对自然与生态环境造成的严重白色污染和破坏。
目前，秸秆一次性餐具的主要市场在欧美、澳洲等发达国家，近年来由中国出口的秸秆纤维餐具六万多吨，并且逐年大幅度增加。以环保原料生产的食品包装餐具替代，市场需求巨大。同时，随着环保意识的加强和生活水平的提高，中国国内一次性餐具市场悄然兴旺，环保餐具替代传统用品，呈每年20倍发展态势。