我国马铃薯主产区包括北方一作区、中原二作区、西南一二季混作区和南方冬作区。为科学指导马铃薯绿色生产，农业农村部薯类专家指导组会同全国农业技术推广服务中心提出2019年全国马铃薯生产技术指导意见。
一、北方一作区
种植面积约占全国的46%，又分为东北、华北和西北一季作区。东北一季作区包括黑龙江、吉林、内蒙古东部和辽宁北部，华北一季作区包括内蒙古中西部、山西和河北北部，西北一季作区包括甘肃、青海、宁夏、新疆和陕西北部。北方一作区播种期为4月下旬到5月中下旬，以旱作为主，除黑龙江和吉林以外，都属于干旱或半干旱地区，干旱是制约该区马铃薯产量提高的主要因素。
(一)品种选择及种薯处理
1、品种选择
北方一作区适合种植晚熟或中晚熟品种，可根据市场需求适当搭配早熟品种和加工型品种。有灌溉条件的地区选择抗病、高产和优质品种，无灌溉条件地区还应注意品种的抗旱性。东北地区要特别注意选择抗晚疫病的品种，华北和东北地区以中晚熟品种为主，西北地区以晚熟品种为主。华北、西北干旱和半干旱地区在品种选择上要优先选择抗旱、耐瘠和优质的品种。
2、种薯处理
采用脱毒种薯。播种前10—20天出窖(库)，逐渐提高温度至15—20℃下催芽，芽长0.5—1厘米，散射光下壮芽。切种应切成立体形状，切忌切成片状，切刀用75%的酒精或0.3%—0.5%的高锰酸钾水溶液浸泡消毒。每个切块重25—35克为宜，保留两个以上完整芽眼，种薯生理年龄老、播种地块地温低或者阴湿不宜切块播种。切块用杀真菌剂和杀细菌剂拌种。
(二)选地及整地
选择沙质土壤，且轮作倒茬三年以上未种过马铃薯及其他茄科作物的地块，前茬作物未使用过咪唑乙烟酸、氟磺胺草醚、氯嘧磺隆、甲磺隆、异噁草松等除草剂。
清理前茬根茬、残膜等杂物，机械深耕30厘米以上，整平磨细。随耕翻整地亩施充分腐熟农家肥2—3吨或适量商品有机肥作基肥，配合施用微生物菌剂等。
(三)适期播种
通常在晚霜前30天左右播种，华北(内蒙中部和河北坝上)以4月底至5月中旬播种为宜，西北甘肃和青海4月中旬至5月中旬，陕西榆林5月下旬至6月初，东北地区一般4月中旬至5月中旬。华北和西北具备浇水条件地块提倡膜下滴灌水肥一体化种植。
根据品种、土壤肥沃程度和种植目的确定密度，一般早熟品种每亩4000—4500株、晚熟品种3000—3500株、中晚熟品种3500—4000株为宜，肥沃土壤种植密度适当小一些，贫瘠土壤适当增加种植密度。淀粉加工品种植密度适当大一些，以每亩4000—4500株为宜;薯片加工品种控制薯块直径5—9厘米为宜，一般密度每亩4500株;薯条加工品种要求大薯率高，一般密度每亩3500—3700株为宜。一般亩茎数控制在9000—12000个为宜。
(四)田间管理
1、除草
除草剂分为苗前和苗后使用两类，播后出苗前可使用二甲戊灵、砜嘧磺隆等，出苗后可使用23.2%砜?喹?嗪草酮等。严格按除草剂使用说明使用，必须做到“两个准确”，即田块面积准确和计算药量准确。有机质含量高的黏土对除草剂有吸附作用，用药量要适当增加，反之瘦田和沙性土壤用药量要酌情减少。北方风大的地区，可在除草剂溶液中加入1%—2%洗涤剂或洗衣粉，以提高除草剂在地表的吸附力，减轻除草剂损失。
2、中耕培土与水肥管理
可机械化灌溉作业的地块，一般在萌芽期中耕培土时铺设滴管，生长期视降雨情况滴灌补水4—6次，灌水量视当地降雨情况而定。华北和西北干旱少雨通常需补水4—5次，东北地区降雨量较多，土壤保水性好，一般灌水2—3次。通过水肥一体化作业施肥，采用少量多次施用的原则，以减少化肥流失。前期为了促进植株生长适当多施氮素肥料，钾肥应早施，高产田根据土壤微量元素情况，适当补充镁、锌、钙肥。所有肥料应选择水溶性化肥，防止毛管堵塞。
无灌溉条件旱地建议覆膜，膜上盖土播种，以减少田间蒸发，不覆膜地块一般中耕培土两次为宜，第一次在苗高5—10厘米时进行，培土厚3—4厘米;第二次在现蕾前进行，培土厚6厘米以上为宜。
3、病虫害防治
采取综合防治策略，东北晚疫病发生较重地区，除了选择抗晚疫病品种外，可采取大垄栽培措施，将垄距扩大到90厘米，降低田间湿度同时加厚培土层，可减轻晚疫病危害。根据降雨情况进行化学防治，预防性药剂主要有代森锰锌、丙森锌等，田间出现中心病株后喷药，视降雨情况确定防治次数，一般间隔7—10天防治一次，不同种类药剂轮流使用效果较好，切忌一种药剂连续使用。
内蒙古中部和河北坝上由于种薯调运不科学，土传病害有加重发生的趋势，可通过轮作和使用洁净种薯措施，结合药剂拌种、播种沟施药和生长期根外施药等化学方法防治。常用药剂如咯菌腈等。
地下害虫通过药剂拌种、沟施或与肥料混合施用效果好，马铃薯二十八星瓢虫、蚜虫等地上害虫可采用高效氯氰菊酯、吡虫啉等进行防治。虫害严重需要多次防治时要注意不同药剂轮流使用。
(五)适期收获
北方马铃薯都是在初霜后植株受冻枯萎时收获，机械收获需在收获前一周进行机械杀秧，促进薯皮老化。收获时避免机械损伤、风吹雨淋、暴晒和受冻，并剔除病、烂薯，以利贮藏运输。
(六)科学贮运
入窖前清除上年残存在地表的渣滓，地面喷施杀菌剂，窖内药剂熏蒸以彻底消毒杀菌，密闭一周后进行通风。马铃薯应在入窖前预贮10天左右，使薯皮老化，降低薯块温度，减弱呼吸作用，剔除病薯烂薯。贮藏量应控制在窖(库)容的2/3。入窖初期应迅速将窖内温度降到10—13℃，并维持15—20天，之后窖温应逐渐降至2—4℃，相对湿度保持在85%—93%。贮藏过程中要适当通风调节库内二氧化碳浓度和温、湿度，运输过程中要注意防挤压和冻伤等损害。
二、中原二作区
该区包括山东、河南、江苏、浙江、安徽、江西，以及辽宁、河北、山西和陕西的南部，湖北、湖南的东部等区域。区域内马铃薯一年两季种植，以春季为主，秋季为辅。
(一)优选良种
根据品种熟性、茬口安排、上市时间合理确定种植时间。该区种植品种最好选择中早熟抗病毒病品种。选购种薯时，选择优质脱毒种薯。
(二)整地施肥
播种前，每亩撒施商品有机肥100公斤+100公斤三元复合肥(17-10-18)+20公斤硅钙肥，耕匀耙细。有机肥要充分腐熟，提倡应用水肥一体化技术，提高水肥利用率。
(三)适期播种
1、种薯处理
药剂拌种：选用适合药剂拌种，拌均晾干，堆放。
切块催芽：每亩需种薯150公斤左右。播前20—25天将种薯置于温暖有阳光的地方晒种2—3天，剔除病薯、烂薯，然后进行切块。切块时螺旋式向顶端斜切，最后按顶芽一分为二或一分为四，确保每块种薯有1—2个芽眼，重量25—30克。切块后晾干伤口，用适合药剂拌种，在18—20℃的室内采用层积法催芽，待芽长到2厘米左右时，放在散射光下晾晒，芽绿化变粗后播种。
2、适期播种
中原二作区跨度大，播种时间有差异大，种植模式多样。从南到北播种期为1月下旬到3月中旬，各地要根据温光条件、种植茬口等合理确定播期。
(四)田间管理
1、及时破膜放苗
及时放苗，避免灼伤幼苗。推荐采用“膜上覆土技术”，即在马铃薯芽距离地膜2—3厘米时，覆土3厘米左右。
2、加强设施栽培温度管理
块茎膨大最适土温是17—20℃，达25℃时块茎生长受阻。中原二作区后期气温上升快，应根据棚内温度，决定通风口的大小和通风时间的长短，同时也要注意倒春寒的影响，注意防寒。
3、强化水分管理
出苗后尽早管理，看天看地看苗浇水。推荐浇水采用膜下滴灌。齐苗后浇水一次，团棵期浇水一次后稍微控水，促使由茎叶生长转入块茎生长，落蕾后采取小水勤浇，保障薯块快速膨大对水分的需求。雨水过多时，要及时排水。收获前10天停止浇水，促使薯皮老化，减少损伤。
4、及时追肥
团棵期叶面喷施海藻肥或腐殖酸肥促进发棵，马铃薯落蕾后分两次各冲施10公斤高钾全水溶肥。结合防病喷药，可每次添加磷酸二氢钾100克，防止叶片早衰。
5、病虫害防治
重点防控晚疫病，自团棵期开始，每隔7天喷施1次药剂防治晚疫病。发现病株后，立即将病株除掉，远离田间深埋，并在周围撒施生石灰。
(五)适期收获
早春马铃薯要结合市场行情合理安排，分级、包装销售。以高产为目标的地块，待马铃薯叶色由绿逐渐变黄转枯，块茎脐部与着生的匍匐茎容易脱离，块茎表皮韧性较大、皮层较厚、色泽正常时收获。
(六)科学贮运
二作区马铃薯一般是放在冷库中贮藏，贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤及有麻斑和受潮的不良薯块，在冷库中堆藏或装箱堆码，温度控制在3—5℃，相对湿度85%—90%。早春马铃薯一般采用纸箱包装或塑料袋包装，运输时注意防止强光、潮湿和高温。
三、西南一二季混作区
该区包括云南、贵州、四川、重庆、西藏等省(区、市)，以及湖北西部、湖南西部、陕西南部地区，种植面积约占全国的40%。区域内地势复杂、海拔高度变化大，立体气候决定马铃薯一年四季均可种植，周年生产、周年上市特点突出，以一季作(大春作)为主，春(小春、早春)秋二季作为辅，冬作发展迅速。
(一)选择优良品种和健康种薯
各地要因地制宜，根据种植季节、种植制度和市场需求选择优质、抗病、稳产、高产、专用型品种。
(二)整地施肥
前茬收获后深耕细整地，耕深以打破犁地层为原则，一般为30厘米左右。播种前再利用微耕机、旋耕机等机具或牲畜力量实施浅耙作业。
施肥做到精确定量、有机无机结合，最好采用测土配方施肥。播前亩施农家肥1500—2000公斤、钙镁磷肥15—30公斤，浅耙作业前施入，高浓度复合肥(氮磷钾含量为15-15-15或以上，低浓度复合肥酌情增加)40—80公斤作底肥一次性施用。播种时，化肥不要与种薯直接接触。川渝山区要特别注意施用石灰、土壤调理剂、碱性肥料等进行土壤改良。
(三)适期播种
高海拔地区(西藏、云贵高原海拔2200米以上，武陵山区、秦巴山区海拔1000米以上)大春马铃薯，一般2月—3月底播种，海拔越高播种越晚。偏高海拔一般净作，采用单垄单行、大垄双行、平播后起垄等方式种植;偏低海拔一般套作，2行马铃薯套2行玉米。
低海拔地区(云贵高原海拔1200米以下，其他区域500米以下)冬季马铃薯，每年11月中旬左右播种，2月—3月收获，一般采用高垄双行大密度模式(5000株/亩)。
中海拔地区(云贵高原海拔1200—2200米，其他区域海拔500—1000米)一年两季作物，为小春马铃薯—夏季水稻，或夏季玉米—秋季马铃薯模式(4000—4500株/亩)。小春马铃薯一般在12月底到翌年1月末播种，4—6月收获，一般采用大垄双行地膜覆盖方式，种植密度中等;秋作马铃薯一般在7月下旬—8月完成播种，海拔越低秋播越晚，常采用免耕种植方式，种植密度小(3000—4000株/亩)。
尽量采用机械化播种，一次完成开沟、施肥、播种、覆土、镇压等多项作业。
(四)田间管理
1、除草
出苗后主要采用人工除草和化学除草两种方式。人工机械除草配套使用旋耕、中耕培土等措施。除草剂分为苗前(土壤封闭)和苗后茎叶喷施，苗前选择合适的除草剂喷施到土层表面，苗后除草在马铃薯出苗(3—5叶期)后、杂草1—5叶期时根据杂草种类选用除草剂，在行间近地面喷施，尽量避开马铃薯植株。
2、肥水管理
水分管理：大春马铃薯种植区为雨养农业，要注意清沟排渍防控涝灾。小春马铃薯和冬、秋作马铃薯生产存在季节性干旱，须有灌溉条件，可采用膜下滴灌、喷灌、垄作沟灌等高效节水灌溉技术和装备，按马铃薯需水需肥规律，适时适量灌溉施肥，实现水肥一体化。
中耕施肥：大春马铃薯，在苗期根据苗情、结合中耕培土亩追施尿素5—15千克。建议采用高地隙中耕施肥培土机具或轻小型田间管理机械作业。小春和冬、秋马铃薯建议采用大垄双行地膜覆盖栽培技术，免去中耕操作。
3、病虫害防治
大春马铃薯播种时选择合适药剂拌种，生长季节应用马铃薯晚疫病监测预警系统，生长前期喷施保护性药剂代森锰锌进行预防，发病初期喷施治疗性药剂进行防治3—6次，注意药剂轮换交替使用。其他季节马铃薯视晚疫病发病气象条件，及时药剂防治。对青枯病、疮痂病、粉痂病等土传性病害，选择合适药剂进行土壤或种薯处理，发病初期喷施或浇灌合适药剂进行连续防治2—3次。对地下害虫，地老虎、蛴螬、蝼蛄、金针虫和黄蚂蚁采用拌毒土或毒饵防治。
(五)适期收获
大春马铃薯一般在7月—9月成熟，成熟时恰逢雨季，不宜机械化收获，只能在晴天人工抢收上市。用于冬作、小春作种薯的需早收，尽快运到冬作和小春作区催芽处理;用于下季大春种薯的，可推迟收获，待雨季过后，采用收获机收获。其他季节马铃薯的收获可根据市场价格变化情况。机械化收获需在成熟后或杀秧后。
(六)科学贮运
大春马铃薯的收获从7月延续到12月，7月—9月收获的鲜薯应立即上市。供应冬作和小春用的种薯需要就地短期储藏，若恰逢雨季，注意收获时不要沾上雨水，选择通风、阴凉、避光的地方储藏，且密切关注块茎蛾存在。10月—12月收获的鲜薯和种薯一般需要长期储藏，储藏地要预先清理干净，并进行灭菌、消毒。同时做好防鼠准备。
小春和冬、秋季收获的马铃薯一般不需要储藏，收获后的薯块须依据收购商的要求分级、精选装箱或装袋，装卸轻拿轻放，运输车辆箱体铺草席减机械损伤。
四、南方冬作区
包括广东、福建和广西等无霜期在300天以上的省区及其他相关地区。
(一)品种选择及种薯处理
选用优质和适合鲜食出口的早熟和中熟品种，采用健康脱毒种薯。播种前1—2天，对种薯进行切块，每个切块最适宜重量为25—30克，每个切块须带1—2个芽眼。切块应呈三角形、楔状。切块后30分钟内，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂和其他适合药剂等混合粉剂拌匀，均匀拌于种薯切面，晾干待播。
(二)整地施肥
栽培田土质以富含有机质、肥力较高、排灌方便、土层深厚、微酸性且前作为水稻的沙质壤土最为适宜。避免与番茄、烟草、辣椒和茄子等茄科作物轮作。按110厘米包沟起垄，其中垄面宽85—90厘米，垄面高20—25厘米，垄间沟宽20—25厘米。耕整土地前，先将腐熟有机肥(400公斤/亩)和50%化肥(总化肥用量120—150公斤，至少纯氮16公斤，纯氮:五氧化二磷:氧化钾=1:0.5:2)撒施全田。起垄播种前，再将另50%化肥、3—5公斤/亩硫酸镁和0.5—1.0公斤/亩硼砂于垄中开沟集中沟施，沟深10—15厘米。
(三)适期播种
10月20日—11月20日晚稻收获后播种。采用单垄双行“品”字型错株播种，播种深度5—8厘米，株距22—25厘米，每亩播种4500—5500穴左右，亩用种约125—150公斤。播种后垄面覆盖0.01毫米以上厚度的黑色地膜，地膜幅宽100—120厘米，两边拉紧、用土盖严，覆土厚度约2—3厘米。
(四)田间管理
播种后7天内喷施50%乙草胺乳油300倍液等定向喷雾。对于出苗后种植垄边的杂草，结合培土人工除草，或者用高效氟吡甲禾灵等药剂在杂草3—4叶期定向喷雾。齐苗后封行前至少培土1次，厚度约3—5厘米。全生育期保持田间持水量60%—80%。土壤干旱时，采用沟灌办法润土，灌水高度约垄高的1/3—1/2，保留数小时，垄中间8—l0厘米深处土壤湿润时及时排水。若结薯中期营养不足，可结合病害防治，每隔7—10天喷施2—3次磷酸二氢钾，促进薯块膨大。
主要病害为晚疫病。晚疫病防治以预防为主、化学药剂防治为辅。雨季来临前(1月中下旬)3—5天开始喷药，每隔7—10天喷一次，一般喷3—4次，先用保护剂1—2次，后用治疗剂，两种药剂交替使用。发现中心病株及时拔除，并带出田销毁。(保护剂：72%霜脲?锰锌、50%烯酰吗啉、代森锰锌等;治疗剂：霜脲?锰锌、烯酰吗啉、丁子香酚、嘧菌酯、氟菌?霜霉威等。)
(五)适期收获
依据成熟度以及市场等因素确定。选择晴天或晴间多云天气收获。收获前土壤湿度控制在60%以下，保持土壤通气环境，防止田间积水，避免收获后烂薯，提高耐贮性。收获后晾干表皮水汽，避免烈日暴晒、雨淋。及时包纸或套袋，装箱出售。
(六)科学贮运
马铃薯收获后晾干表皮水汽，使皮层老化。贮存场所要宽敞、阴凉、通风，堆高不要超过50厘米，晾干水汽，不要有直射光线(暗处)。也可视市场行情，晴天随收、随挑、随装、随售，薯块最好包纸或套袋，要避免薯块见光变绿，影响商品率和品质。运输时注意防止强光、潮湿，避免青头，擦伤。