进入8月以来，随着北方地区天气逐渐转凉，面粉市场终端需求回暖，部分地区小麦价格有所回升，但需求增量和价格涨幅令人失望。处在新麦减产年份，当前又正值消费旺季，国内小麦为什么卖不上价呢?
一、新麦产量与质量双双下滑
查阅相关气象资料发现，今年春小麦主产区气温普遍偏低，清明节前后部分地区的气温甚至大幅下降，导致当地小麦生长发育受阻，部分早熟品种染上冻害，半穗小麦随处可见。另外，小麦收获期多地降雨过量，小麦发芽率居高不下，湖北、河南南部等地达到国标3级标准的小麦数量有限。
往年，河南、山东、河北等地的小麦单产普遍在1000—1200斤/亩，今年最好的地块儿，单产估计也只有800斤/亩。
二、产区收购量同比大幅减少
国家粮食和物资储备局公布了今年国内主产区夏粮收购进度，数据显示，截至8月15日，累计收购小麦4105.9万吨，同比减少2033.1万吨。其中，河北收购361.7万吨，同比减少112.4万吨;江苏收购980.9万吨，同比减少227.7万吨;安徽收购461万吨，同比减少391.4万吨;山东收购686.2万吨，同比减少136.5万吨;河南收购863.9万吨，同比减少1063.8万吨;湖北收购132.2万吨，同比减少100.5万吨。
6大主产区收购量大幅减少，一是说明小麦减产严重，二是说明符合收购标准的小麦数量有限，三是说明农民惜售心理浓厚。不过，在此过程中，小麦价格反而没有持续上涨，实属蹊跷。
新麦上市后，由于产量下滑、农民惜售以及饲料等企业批量收购芽麦用作原料，今年6月初新麦开秤后价格逐步攀升。随后，在各主产区先后启动最低价收购执行预案、各地国有粮库储备小麦轮入的提振下，新麦价格快速走高。
然而，不久，新麦价格就止住了上涨步伐。其一，南方地区芽麦占比增加，符合收购标准的小麦减少;其二，新麦上市后，湖北等地阴雨连绵，新麦水分偏大，收购商想收不敢收，担心收购以后发生霉变;其三，新麦开秤价波动剧烈，数日之内价差就达到0.2元/斤，很多收购商无所适从。
由于收购量降幅大于产量降幅，小麦市场新增的可流通量与往年相比变化不大，这是今年新麦上市后，经历了短暂的高开高走，就一直表现得不温不火的主要原因。
从近年来的运行规律看，来自国营粮库的收购需求是支持小麦价格高位运行的重要驱动，也是新麦上市后高开高走的主要原因。与此同时，部分制粉企业、饲料企业为了降低成本，其在新麦上市季节大量抢购质量偏低的小麦，实际上提高了小麦价格的整体运行区间。
今年新麦集中上市后，国营粮库的收购需求突然削弱了，由于顾及食品安全问题，部分制粉企业、饲料企业也不敢放量收购质量偏低的小麦了，市场需求出现“断崖”。供需面发生了较大变化，小麦价格势必要通过长期振荡来寻找一个新的平衡点，导致近来小麦价格徘徊不前。
三、替代品竞争优势依然明显
小麦市场的重点需求集中在制粉领域和饲料领域。现阶段，面粉市场需求波动不大，城镇居民对面粉的直接需求下降，对面粉半制成品的需求增加，制粉企业的销售对象向食品行业转移。
观察小麦及其制品的替代品市场可以发现，目前，玉米、玉米淀粉、豆粕、菜粕、棉粕等价格偏低，小麦难以大量进入饲料原料市场。另外，玉米淀粉还在食品与工业领域大量挤占面粉的市场份额。小麦及其制品的替代品具有较高的价格优势。
尽管今年部分新麦质量偏低，但是其最终还是要被下游需求终端所消化，无论以何种方式。在这种情况下，价格偏低的劣质小麦会不会拖累小麦市场价格整体下行呢?答案是不会。劣质小麦自有出路，而且待劣质低价小麦消化完以后，小麦市场很可能迎来一波上涨行情。